习近平西雅图晚宴菜单曝光 荤素搭配有营养
导读:entre 主菜 西餐的菜单都按照菜序分类排列，一般来说，一顿完整的正餐(full course meal)，包括以下几道菜序。 头盘 starters 也称为开胃品(appetizers)，内容一般有冷头盘(cold starters)或热头盘(hot starters)之
entrée 主菜
西餐的菜单都按照菜序分类排列，一般来说，一顿完整的正餐(full course meal)，包括以下几道菜序。
头盘 starters
也称为开胃品(appetizers)，内容一般有冷头盘(cold starters)或热头盘(hot starters)之分。常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。
汤 soup
与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤(cream soup)、蔬菜汤(vegetable soup)和冷汤等。
副菜 fish course
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。
主菜 main course or entrée
肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜，其中最有代表性的是牛肉或牛排(steak)。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。
甜品 dessert
西餐的甜品是主菜后食用的，它包括所有主菜后的食物，如布丁(pudding)、冰淇淋(Icecream)、奶酪(cheese)、水果等等。
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